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北海道のご当地グルメ、石狩鍋についてちょこっと学んでみました

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                 (農林水産省ホームページより引用)

 

石狩鍋(いしかりなべ)は、さけを主材料としみそで調味したなべ料理で、北海道の郷土料理です。

 

名称は、産卵時にさけが石狩川に遡上することにちなんでいます。

 

石狩川でのさけ漁の歴史は古く、縄文時代からといわれています。

 

もともとは漁師さんのまかない料理であったようですが、石狩川河口近くの明治13年創業の割烹「金大亭」によって世に送りだされたそうです。

 

石狩鍋は、平成19年に農林水産省主催で選定された郷土料理百選にて、ジンギスカンやちゃんちゃん焼きとともに、北海道を代表する郷土料理として選出されています。

 

毎年9月15日は、石狩でさけが捕れる時季で、9と15を「食いごろ」「食いに行こう」と読む語呂合わせなどから石狩鍋記念日に認定されています。

 
北海道 石狩鍋セット A1728 #005
 

  

 

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