ご当地&グルメの学びブログ(by めいさん)

日々のイロイロを雑記しています

佐賀県のご当地グルメ、「イカの活造り」についてちょこっと学んでみました

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呼子イカの活造り」は呼子産のヤリイカケンサキイカアオリイカなどを活き造りにしたもので、佐賀県唐津市呼子町の郷土料理になります。

呼子イカの活造り」は昭和48年に呼子に初めてイカの活き造り専門店「河太郎」が開業したところから始まりました。

佐賀県の北にある玄界灘には対馬海流が流れていて、温かい海を好むイカが獲れます。

イカは生命力が弱いため、釣りあげたら、手に触れることなく信条にくみ上げた海水へと放り、呼子に持って帰ります。

呼子ですぐにいけすに入れられます。

呼子イカを注文すると、いけすの中からイカを網ですくい、手早く調理されます。

透明なまま皿に盛られたイカの活造りの美しさとその味には大満足です。

イカといえば普通は身は白いのですが、さっきまで泳いでいた活き造りのイカの身は無色透明です。

港町ならではのぜいたくですね。

お刺身以外にも、下足を塩焼き、煮付け、天ぷらや茶碗蒸しなど様々なイカ料理が楽しめます。

 

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サッカー日本代表戦を前に、「キルギス共和国」についてちょこっと学んでみた

ワールドカップ(W杯)カタール大会アジア2次予選F組のキルギス戦が近づいてきました。

W杯カタール大会アジア最終予選への進出は決まっていますが、選手選考にむけて、特にボーダーライン上の選手はアピールが必要となります

前回A代表デビューを果たし、ポストプレーの光ったオナイウ阿道選手や、右サイドバックで攻撃に絡んだ、山根視来に注目しています。

今回は代表戦を前にキルギスについてちょこっと学んでみました。

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         (キルギスの国旗と地図~ウィキメディア・コモンズより引用)

キルギス(正式名称:キルギス共和国)は中央アジアの南にある国で、東に中国・新疆ウイグル自治区、北はカザフスタン、西はウズベキスタン、南はタジキスタンに囲まれています。

国土の40%ほどが標高3000mの山になっていて、ルーツは遊牧生活を続けた民族です。

1991年ソ連崩壊により独立しました。

「顔つきが日本人とそっくり」といわれ、中央アジアの中でも特に親日国として知られています。
人材育成やさまざまな交流を通じた日本との絆があります。

なんか親密感がわきますね。

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          (イシク・クル湖ウィキメディア・コモンズより引用)

キルギスの東北部に、別名「中央アジアの真珠」・「キルギスの海」と呼ばれる広大な湖、イシク・クル湖があります。

多くの川が流れ込むものの湖から流れ出す川は1つもないという不思議な湖でもあります。

ソ連時代は魚雷の試験場があることから外国人立入禁止の幻の湖でしたが、今はキルギスを代表する観光地となっています。

湖底には集落跡の遺跡が沈んでいて、【龍伝説】や【謎の生物】の存在など、昔から多くの伝説があります。 

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     (ベシュバルマクウィキメディア・コモンズより引用)

ベシュバルマクはキルギス国民食です。

馬肉 (もしくは羊肉、牛肉) を数時間煮込み、自家製の麺の上に載せた後パセリやコリアンダーをふりかけたものです。

ベシュバルマクはキルギス語で「5つの指」を意味します。

これはベシュバルマクがもともと5つの指を用いて食べる料理であったことが関係していると考えられています。

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サッカー日本代表戦を機に、「タジキスタン共和国」についてちょこっと学んでみた

ワールドカップ(W杯)カタール大会アジア2次予選F組のタジキスタン戦は日本の快勝

日本はすでに最終予選進出が決まっています。

オーバーエイジの選手も、U24の代表のほうに参加しています。

W杯カタール大会アジア最終予選に向けて、選手選考の意味合いの強い試合になりました。

アピールできたのは1G1Aの古橋選手でしょうか。

とはいえ、現在のA代表の攻撃陣は激戦区です。

今後更なる成長を期待したいところです。

今回は代表戦を機会にタジキスタンについてちょこっと学んでみました。

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         (タジキスタンの国旗と地図~ウィキメディア・コモンズより引用)

タジキスタン中央アジア に位置し、旧ソビエト連邦から独立した国です。

南にアフガニスタン、東に中国、北にキルギス、西にウズベキスタンと接してします。

国土の90%は山岳地帯が占め、6,000~7,000m の山々が連なる「パミール高原」を有する大自然に恵まれた国です。

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          (パミール高原ウィキメディア・コモンズより引用)

パミール高原」は、キルギスとの国境に位置するタジク国立公園にあり、タジク語で『世界の屋根』と呼ばれています。

平均標高5000mの高原地帯で、周りに7,000m級の山々が連なった壮大な眺めが評価され、2013年に世界遺産に登録されています。

パミール高原内には「パミールハイウェイ」という道路があって、大自然の絶景を楽しむロードトリップ旅として世界中の多くの登山好きそしてサイクリストの間で人気があります。

一度は行ってみたい所ですね!

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タジキスタンはほぼ山岳地帯であり、遊牧民族の食文化がメインになっています。

肉料理と麺料理が中心。

山岳地帯で、野菜はあまり栽培できないため貴重です。

タジキスタン料理は伝統的に手で大皿からよそって食べる形式をとるようです。 

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サッカーU-24国際親善試合を機に、「ガーナ共和国」についてちょこっと学んでみた

サッカーU-24国際親善試合、ガーナ戦雑感

いよいよオリンピックに向けて、本格的に準備期間にはいってきました。

サッカーU-24国際親善試合「ガーナ戦」~本番の仮想「南アフリカ戦」~サッカーU-24日本代表完勝でした。

やはりオーバーエイジの存在が大きかったですね。

守備の安定感が光りました。

攻撃陣も前線の選手がそろって得点し、まずは一安心です。

ただ本番はそううまくはいかないでしょうね。

守備はある程度計算できそうなんで、攻撃の連携を高めて、いかに得点していくかですね。

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           (ガーナの国旗と地図~ウィキメディア・コモンズより引用)

ガーナは、アフリカ大陸の西部に位置し、大西洋に接しています。

東にトーゴ、北にブルキナファソ、西にコートジボアールと国境を接しています。

ガーナはチョコレートの原料になるカカオの世界第2位の生産国です。

また、ダイヤモンドや金が産出されることからイギリス領だった時代はゴールドコースト黄金海岸)と呼ばれていました。

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           (ケープゴースト城~ウィキメディア・コモンズより引用)

ガーナの観光スポットの中で人気の高いのがケープコースト城です。

15世紀、ヨーロッパ人により建設された城や要塞の中で最も保存状態が良く、世界遺産になっています。

奴隷貿易の公立博物館にもなっており、ガーナの歴史を学ぶことができます。

 

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        (ジョロフ・ライス~ウィキメディア・コモンズより引用)

ジョロフライスは、ガーナをはじめ西アフリカ一帯で食べられている家庭料理。

ジョロフ王国に由来する西アフリカ一帯にある米料理です。

トマトベースのパエリアや炊き込みご飯のような料理になります。

チキンやビーフに野菜も色々入ったボリューミーな料理で、トマトベースで炊き上げるという共通点以外は様々なバリエーションがあるようです。

お米料理で、トマトベースなので、日本人の口に合いそうな料理ですね。

 

以上簡単ですが、ガーナについて学んでみました。

サッカーU-24日本代表、オリンピックに向けてがんばってください!

 

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福岡県のご当地グルメ、「明太子」についてちょこっと学んでみました

 

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                    (辛子明太子~ウィキメディア・コモンズより引用)

 

明太子は朝鮮半島由来の食品といわれ、日本で食されるようになったのはつい最近のことです。

明太子は、スケトウダラの卵巣を辛子入りの調味料につけたものになります。
 
もともと朝鮮半島から輸入されて、福岡、北九州、下関などの朝鮮半島との交流が盛んな地域で食べられていました。
 
現在、明太子といえば博多が有名ですが、博多明太子が知られるようになったのは、第二次世界大戦戦後です。
 
朝鮮で育った川原俊夫氏(「㈱ふくや」の創業者)が、戦後に博多に引き揚げてきて、朝鮮で食べた辛子めんたいこを独自の加工方法で製品化し、販売したのがきっかけと言われています。
 
その後、日本人向けの味付けが進むとともに評判が高まり、新幹線が博多まで伸びたのをきっかけに、博多名物として全国区の人気ご当地グルメとなりました。
 
 

 


P.S.~博多明太子の食べ比べができる詰め合わせセットや、明太子おつまみの販売!「はかた寿賀や」を紹介
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明太子のセレクトショップ、「はかた寿賀や」を紹介。
博多明太子の食べ比べができる詰め合わせセットが、メディアでもとりあげられました。

ご当地の、いろんな明太子が食べられます。

老舗の味あり、新感覚の味あり。
各メーカーの自慢の逸品が詰まった贅沢なセットです。 

おつまみに、ご飯のおかずに、毎日少しずつ味わえます。  
博多の銘店が精魂込めてお届けする味の祭典を楽しめます。

6社セット:2,700円(税抜)
12社セット:5,200円(税抜)
18社セット:7,700円(税抜)が販売されています。

 

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また、明太子からすみや燻製明太子など、お酒に合う明太子おつまみもあります。
寒い冬にぴったりのめんたい鍋スープも好評です。

ギフト利用も可能となっています。

良ければ下記リンクチェック下さい。

はかた寿賀や|博多明太子の新規購入

  

サッカー日本代表戦を前に、「ミャンマー連邦共和国」についてちょこっと学んでみた

ワールドカップ(W杯)カタール大会アジア2次予選F組のミャンマー戦が近づいてきました。

日本は勝てば最終予選進出が決まります。

今回、代表戦を機会にミャンマー についてちょこっと学んでみました。

軍による市民の弾圧が続く中、ミャンマー 代表の選手の方々はほんとにご苦労様です。

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         (ミャンマーの国旗と地図~ウィキメディア・コモンズより引用)

ミャンマーは インド、中国、ラオス、タイと国境を接し、ベンガル湾アンダマン海に面した広大な国土を持つ国です。

国民の約90%が仏教徒で、大平原に無数のパゴダ(仏塔)が林立しています。

宗教関連の歴史的な建造物が多く、ミャンマーにあるバガン遺跡はカンボジアのアンコール遺跡、インドネシアのボロブドゥール遺跡と並ぶ世界三大仏教遺跡のひとつです。

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           (バガン遺跡~ウィキメディア・コモンズより引用)

ミャンマーには大きくわけて8つの民族、少数民族を合わせると135の民族がいると言われています。

そのため複雑な歴史が繰り広げられ、現在も紛争問題を抱える一方で、高い経済成長も見込まれています。

 

ミャンマー料理は多民族国家ということで、隣国の影響を受けたメニューが数多くありますが、その7割はビルマ族の料理です。

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           (モヒンガー~ウィキメディア・コモンズより引用)

朝ごはんの定番「モヒンガー」が有名です。

日本でいえばラーメンのように庶民から愛されている、魚入りのスープ米麺です。

国内の地域ごとに、様々なバリエーションがあります。

 

以上簡単ですが、ミャンマーについて学んでみました。

アジア2次予選ミャンマー戦、日本代表がんばってください!

 

 

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福島県のご当地グルメ、喜多方ラーメンについてちょこっと学んでみました

 

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喜多方ラーメンは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンであり、札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメン の一つに数えられています。

昭和初期に中国から渡ってきた一青年が屋台を引いてラーメン(支那そば)を売り歩いていました。

その青年が「源来軒」(喜多方ラーメン発祥の店)創業者の潘欽星/藩欽星(ばん きんせい)。

潘は中国・浙江省出身で、大正末に日本で働こうと渡航してきて、喜多方で中華麺の製造・販売を始めました。

その後、潘の「楽天支那そば」作りのノウハウを継承する人間が増え始め、「満古登(まこと)食堂」「坂内(ばんない)食堂」など市内の多くの「食堂」が「支那そば(中華そば)」をメニューに出すようになりました。

喜多方ラーメンは、基本的には醤油味がベースですが、店によって塩味、醤油味、その中間の味と千差万別です。

麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、約4mmの太麺で、コシと独特の縮れがあるのが特徴です。

喜多方は飯豊山系からの豊富できれいなが伏流水に恵まれています。

その水を使い麺が作られ、高品質の醤油や味噌が作られ、豚骨や魚介類また地元でとれた野菜などにより絶妙な味を持つ喜多方ラーメンとなっています。

 

 
 

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