いらくんROOMのブログ~一期一会の良品紹介~

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山形県のご当地グルメ、サクランボについてちょこっと学んでみました

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サクランボが日本に渡来したのは明治元年山形県へは明治8年に入りました。

全国で試作されましたが、山形県以外ではほとんどが霜害・梅雨・台風被害のため失敗したようです。

山形県のサクランボの主要産地は山形盆地にあります。

サクランボは敏感な植物で、味が気候によって左右されます。

寒暖差が大きいことと、雨量が少ないという山形盆地の気候が、サクランボ栽培に適していたようです。

 

 

 

山形県には、多くのサクランボの品種がありますが、特に有名なのが、『佐藤錦』になります。

佐藤栄助翁が、長い年月をかけ品種改良を続け生み出しました。

その後岡田東作翁が、この改良されたサクランボの苗木作りに幾度となく挑戦を繰り返し、苗木をたくさんお果樹農家に広めました。

生みの親である佐藤栄助翁と育ての親である岡田東作翁の努力の甲斐あって、佐藤錦は全国的に名を知られることになりました。

 

サクランボの旬は5から7月ごろになります。

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秋田県のご当地グルメ、きりたんぽ鍋についてちょこっと学んでみました

きりたんぽとは、つぶしたうるち米のご飯をすぎの棒に先端から包むように巻き付けて焼いたたんぽ餅を、棒から外して食べやすく切ったもので、秋田県の郷土料理です。
 
鶏(比内地鶏)がらのだし汁に入れて煮込んだり、みそを付けて焼いたりして食べられています。
 

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「たんぽ」の起源は、比内地方(現在の大館市鹿角市周辺)と言われています。

 
山仕事を生業としていた人々が、山中で得た獲物や山菜などと、きりたんぽを煮て食べていたのが、きりたんぽ鍋の起源とされています。
 
きりたんぽ鍋に欠かせないのが「比内地鶏」になります。
 
比内地鶏」は、「さつま地鶏」、「名古屋コーチン」と並ぶ日本三大地鶏の一つです。
 
最大の特徴は肉の味が優れ、脂肪が比較的少なく、山鳥に似て淡白で美味なところで、藩政時代にはあまりの美味しさに年貢として納められていたほどです。
 
秋田 きりたんぽ鍋 だまこ餅入 (4人前)
 

  

 

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宮城県のご当地グルメ、牛タンについてちょこっと学んでみました

仙台牛タン焼き(せんだいぎゅうタンやき)は、宮城県仙台に始まった牛タン料理です。
 
牛タン焼きは昭和20年代、終戦直後の混乱期に誕生しました。
 
 第二次世界大戦後に、仙台にもGHQ が進駐しました。
 
その際に大量に牛肉を消費する駐留米軍が残したタンとテールを有効に活用するために、1948年(昭和23年)、仙台の焼き鳥店「太助」初代店主・佐野啓四郎が、牛タン焼きの専門店を開業したことが「仙台牛タン」の始まりです。
 

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やや厚切りにした牛タン焼きと、麦飯、テールスープ、浅漬け、味噌南蛮(唐辛子の味噌漬け)をともに提供する「牛タン定食」が定番となっています。 
 
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岩手県のご当地グルメ、南部せんべいについてちょこっと学んでみました

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南部せんべい」は小麦粉と塩と水を混ぜて練った生地を、丸い鋳型で焼いた、素朴ながらも味わい深い食べ物です。

名前の由来については諸説ありますが、「長慶天皇創始説」では、「南北朝時代長慶天皇が、八戸地方を訪れた際に、家臣がそば粉と胡麻を自身の鉄兜で焼きあげてお出しした食べ物」が始まりとされています

岩手県のお土産のイメージの南部せんべいですが、青森県でもお土産として売られています。

南部せんべい青森県南(八戸・三戸地域)、岩手県北(二戸地域)どちらでも広く食べられていたようです。

どちらも同じ領地で、繋がりがあったみたいですので、両方の名物・お土産なようですね。

南部せんべいには、基本の白せんべいのほか、胡麻やピーナッツが練り込まれたものをはじめ、イカ・水あめ・チョコなど、ユニークな味のものも豊富にラインナップされています。

 

  

 

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青森県のご当地グルメ、津軽ラーメンについてちょこっと学んでみました

 

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津軽ラーメン」は、青森県津軽地方のご当地ラーメンです。

陸奥湾でよく水揚げされる、イワシを丸ごと加工した「煮干し」と頭や腹わたを取って作る「焼き干し」のダシが使われます。

陸奥湾津軽海峡から、魚が入り込んでくる好漁場で、青森県では昔からイワシがよく獲れるそうです。

青森県ラーメンの消費量が全国トップクラスのラーメン王国だそうです。

もともと津軽地方のそば屋や食堂で焼き干しは出汁として使われており、それがラーメンでも使われるようになり、現在の津軽ラーメンに至ったのではないかと言われています

 

 

青森県ではインスタントラーメンの消費量が非常に多いそうです。積雪量が多く、冬になると外出が難しいため、家になかで過ごすことが多くなります。

その際にインスタントラーメンが活躍。

腐る心配もなく、温かいラーメンが食べられるというわけです。

青森県民にラーメンが愛されるのは、青森の風土と関係しているのかもしれませんね。

 

 

  

 

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  • メディア: ホーム&キッチン

 



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