「呼子イカの活造り」は呼子産のヤリイカ、ケンサキイカ、アオリイカなどを活き造りにしたもので、佐賀県唐津市呼子町の郷土料理になります。
「呼子イカの活造り」は昭和48年に呼子に初めてイカの活き造り専門店「河太郎」が開業したところから始まりました。
佐賀県の北にある玄界灘には対馬海流が流れていて、温かい海を好むイカが獲れます。
イカは生命力が弱いため、釣りあげたら、手に触れることなく信条にくみ上げた海水へと放り、呼子に持って帰ります。
呼子ですぐにいけすに入れられます。
呼子でイカを注文すると、いけすの中からイカを網ですくい、手早く調理されます。
透明なまま皿に盛られたイカの活造りの美しさとその味には大満足です。
イカといえば普通は身は白いのですが、さっきまで泳いでいた活き造りのイカの身は無色透明です。
港町ならではのぜいたくですね。
お刺身以外にも、下足を塩焼き、煮付け、天ぷらや茶碗蒸しなど様々なイカ料理が楽しめます。
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